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商品名:~郷右馬允義弘~ 和ガラサキ180mm 本霞研ぎ/朴八角柄仕様
プロの調理師の方に好まれる安来鋼の白紙2号を使用。
錆びやすい材質なので、特に長期保管される場合はお気を付けください。
牛・鳥・豚等の骨から肉を切り離す際に使用します。魚を卸す「出刃」と同じく厚みが有りますが、より小回りの利く形になっています。
同型の150mmもサイト内にございます。
・柄は朴八角柄(口輪は水牛角)
商品番号 |
HGHC-180GE |
形状 |
和ガラサキ |
鋼種・刃渡 |
安来鋼白2号・180mm |
価格 |
販売価格 38,900円
(税込価格42,790円)
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商品名:郷右馬允義弘 鋼牛刀240mm ミックス合板ハンドル 口金仕上
切れ味の持続する高炭素系鋼(規格SK-4)を日本・堺の伝統技法による焼き入れと研磨により丁寧に仕上げました。 これにより、素晴らしい研ぎやすさと刃先角度の持続性を両立させています。この包丁はサビが出ますが、サビは酸化鉄(Fe2O3)で身体には無害です。
商品番号 |
HGB-240C |
形状 |
牛刀 |
鋼種・刃渡 |
高炭素系鋼(規格SK-4) 240mm |
価格 |
販売価格 17,200円
(税込価格18,920円)
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商品名:鎚目鍛造ダマスカス HAA牛刀240mm
堺600年の伝統とペルシャの秘伝ダマスカス製法が融合した世界に通用する高級品です。刃体には、美しい文様の16層ダマスカス鋼に鎚目を施し、刃口は局所鍛造で仕上げました。主鋼には、不錆鋼としては、国内最強のV金10号を割り込んでいます。柄は水濡れに強いマホガニー積層合板柄を採用。高級感をさらにアップしました。
商品番号 |
HAA-240C |
形状 |
牛刀型(両刃) |
鋼種・刃渡 |
16層ダマスカス + V金10号 240mm |
価格 |
販売価格 26,500円
(税込価格29,150円)
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商品名:郷右馬允義弘 サバキ(東型)150mm ミックス合板ハンドル 口金仕上
切れ味の持続する高炭素系鋼(規格SK-4)を日本・堺の伝統技法による焼き入れと研磨により丁寧に仕上げました。 これにより、素晴らしい研ぎやすさと刃先角度の持続性を両立させています。この包丁はサビが出ますが、サビは酸化鉄(Fe2O3)で身体には無害です。
商品番号 |
HGB-150S |
形状 |
サバキ(東型)/骨スキ |
鋼種・刃渡 |
高炭素系鋼(規格SK-4) 150mm |
価格 |
販売価格 13,800円
(税込価格15,180円)
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商品名:~郷右馬允義弘~ 和ガラサキ150mm 本霞研ぎ/朴八角柄仕様
プロの調理師の方に好まれる安来鋼の白紙2号を使用。
錆びやすい材質なので、特に長期保管される場合はお気を付けください。
牛・鳥・豚等の骨から肉を切り離す際に使用します。魚を卸す「出刃」と同じく厚みが有りますが、より小回りの利く形になっています。
同型の180mmもサイト内にございます。
・柄は朴八角柄(口輪は水牛角)
商品番号 |
HGHC-150GE |
形状 |
和ガラサキ |
鋼種・刃渡 |
安来鋼白2号・150mm |
価格 |
販売価格 33,800円
(税込価格37,180円)
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