本職ならだれでも夢見る本焼包丁。堺包丁の極めでもあります。郷右馬允義弘なら、鋼系４タイプ不錆系１タイプからの選択が可能です。それぞれの包丁が醸し出す独特の味わいを末永くお楽しみいただけます。

和鋼の傑作、安来白２鋼を特に丁寧に鍛造、上級研磨（本霞）を施した自信作です。

堺の和包丁の切れ味の秘密は、600年の伝統による火造りと卓越した研磨技術の結晶からくるものです。この堺の歴史と古代ペルシャの伝統的製法＝ダマスカス法＝を融合させた高級シリーズです。和鋼系で最硬の安来鋼青紙1号を採用した青１ダマスカスを使用し、切れ味と永続性、そして美しさを兼ね備えたシリーズとなっています。柄は一刀彫で有名な一位木が標準仕様となっています。

郷右馬允義弘の青鋼シリーズは切れ味の永続性において最高の真価を発揮します。このシリーズでは主鋼に2種類を用意致しました。
高高炭素付加により永切れ性能に加え非常に高い切削力を備えた最強の包丁を実現しました。刃欠けの少ない安定性と永切れ性能の両立が特徴です。

上作シリーズ～義弘～は主鋼に安来鋼白紙2号を採用。汎用品として荷揃い種類が最も多く、また出荷本数も多いシリーズです。水牛柄が標準仕様です。

堺600年の伝統とペルシャの秘伝ダマスカス製法が融合した世界に通用する高級品です。刃体には、美しい文様の16層ダマスカス鋼に鎚目を施し、刃口は局所鍛造で仕上げました。主鋼には、不錆鋼としては、国内最強のＶ金10号を割り込んでいます。柄は水濡れに強いマホガニー積層合板柄を採用。高級感をさらにアップしました。

堺鍛冶の実質的な発展は種子島伝来の鉄砲鍛冶にあると断言しても過言ではありません。和牛刀は西洋伝来の牛刀を堺独自の鍛冶技術をもって和風にアレンジしたものです。

切れ味の持続する高炭素系鋼（規格SK-4）を日本・堺の伝統技法による焼き入れと研磨により丁寧に仕上げました。　これにより、素晴らしい研ぎやすさと刃先角度の持続性を両立させています。この包丁はサビが出ますが、サビは酸化鉄（Fe2O3)で身体には無害です。

ペルシャ古来の美しい紋様のダマスカス製法と、日本・堺の600年に渡る伝統焼き入れ技術を融合させ、高度の研磨技術を付与した世界最高峰の弊社包丁シリーズ、「ＨＡＡ」の和包丁型シリーズです。このシリｰズでは、柄に各種天然木を採用。より高級感を醸し出しています。